原标题:冬季吃火锅,要避开这4个健康隐患。随着冬季的到来,火锅又在全国各地热起来,四川的鸳鸯火锅、重庆的九宫格火锅、江南的风味火锅、云南的菌汤锅等各种品味及各种涮法应有尽有。

原标题:冬季吃火锅,要避开这4个健康隐患

随着冬季的到来,火锅又在全国各地热起来,四川的鸳鸯火锅、重庆的九宫格火锅、江南的风味火锅、云南的菌汤锅等各种品味及各种涮法应有尽有。当室外寒气袭人时,在室内或饭馆里,全家人或亲朋好友相聚在一起,就着火锅,吃得热热乎乎的,其乐融融。但当人们美餐的时候,切莫忘记涮火锅带来的一些有碍健康的问题。

九宫格火锅吃多了隐患不少

解放军254医院营养科李丽

近来,四川九宫格老火锅成为年轻人最爱的美食之一。翻滚的辣汤搭配各式肉食和小菜,刺激着食客的味蕾,有的人一个月就要去吃几次。但是常吃这种四川老火锅对人体的健康弊大于利,每月吃一至两次足矣。

九宫格火锅涮的主要是鸭肠、鸡心、百叶等动物内脏,汤底的麻辣度也是不断升级,因此比普通火锅更加不利于健康。动物内脏虽然含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素a、维生素b2、维生素d等营养素,食用后能有效补充人体对这些物质的需求。近年来,随着环境污染加剧,水质变差,以及农药和激素在养殖业领域的不规范使用,动物内脏的安全性受到了质疑,尤其是肝脏和肾脏,因此吃内脏要适量。

九宫格火锅中最常见的百叶(牛肚)、黄喉、玉兰片等食材如果看起来很白,可能是使用国家禁用的工业碱、双氧水等有毒物质泡发而成的。不良供货商还可能非法使用福尔马林保鲜,以防食用菌、水发产品等腐烂变质。经常食用上述方法处理过的食物会损害健康。

另外,九宫格火锅的特点是麻辣,而太辣、太麻的刺激性食物摄入过多不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而致充血和水肿,还容易诱发一些更严重的疾病。过于麻辣的食物会刺激肠道蠕动加快,导致肠道炎症、腹泻和痔疮。麻辣口味的火锅还会刺激人的食欲,让人在无形中吃多了。如果经常饮食过饱,不仅会使消化系统长期负荷过度,导致内脏器官过早衰老和免疫功能下降,而且过剩的热量还会引起体内脂肪沉积,导致肥胖。

吃火锅怎样才能不上火?

解放军254医院中医免疫风湿科主任李力

但是许多人表示,他们吃了火锅以后容易上火,严重的还会出现一些偏热症状,甚至引发某些疾病。这是什么原因呢?

火锅煮久了,汤水就变得燥热。火锅是一种偏燥的吃法,再加上牛羊肉都偏温,这就导致了燥上加燥。所以吃火锅一不小心就会引火上身,出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等症状。

那么,怎样吃火锅才能避免上火呢?

首先,涮火锅的顺序很有讲究,最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后涮肉。这样才可以合理利用食物的营养,减少胃肠负担。其次,要注意食材的搭配,多放些蔬菜,蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,还能清凉、解毒、去火,但要注意,放入的蔬菜不要久煮。火锅中可以适量放些豆腐,豆腐具有清热泻火、除烦止渴的作用,对减轻上火有特殊效果,还能补充多种微量元素。还可以加些莲子,莲子不仅富含多种营养素,也是人体调补的良药。加入的莲子最好不要抽掉莲心,因为莲心有清肺、泻火的作用。另外,吃完火锅半个小时后吃些芦柑、香蕉等凉性水果,有消火作用,可预防上火。

女性朋友们,麻辣火锅冬天要慎选

中华中医药学会科普分会杨璞

冬季吃火锅,是许多女性的最爱。大概是因为女人天生比男人怕冷,也可能是女人为了美穿得太清凉了,而热辣的火锅可以让人暖喝起来。但是,天冷时节喜欢吃火锅以及辛辣食物的女性朋友们,如果吃得较多或者频率较高,不仅不能真正驱寒,反而会耗伤津液和肾阴。

从中医的角度来说,火锅中辣椒、胡椒、大蒜、葱等具有辛温香散作用的调料可促进血液循环,利于驱寒,但是辛辣食物对脾胃及肠道的刺激较大,尤其是对于脾胃虚弱的人而言,过多摄入反而不利于脾胃健康。此外,秋冬季节是养阴的好时候,而一些女性肾水不足,肝火过旺,如果辛辣的火锅吃太多易伤人体津液及肾阴,可诱发盆腔炎、乳腺疾病、月经不调等妇科疾患。即便是有中药成分的火锅也要慎食,以防不清药效,适得其反。

另外,不少女性冬季更容易在情绪上出现问题,一旦心理压力过大时,会表现出气虚、血滞的症状,进而导致手脚气血循环不畅,以至于怕冷。以上种种,在这个时节最适合的驱寒方式是按中医诊断,对证服用食疗方及膏方,从根本上解决怕冷的问题,一味地靠吃辛辣刺激的热性食物驱寒,反而得不偿失。

天冷吃火锅,凉一凉再入口

第三军医大学新桥医院口腔科副主任裘松波

在日常饮食中,适宜的进食温度是10~40℃,刚煮好的食物最好先凉一凉再入口。同样,人们在饮水时也应该讲究温度。最好饮用不超过40℃的温水,因为过烫的水会强烈刺激口腔环境,甚至烫伤口腔黏膜。